Е, говорим за това само в блога днес.
Има хора, които живеят в хранителни пустини, което означава, че живеят в голям град или селски район, който има малък или никакъв достъп до хранителен магазин, фермерски пазар или кооперация, в който могат да закупят здравословни храни. Опциите им за пазаруване на храна могат да бъдат ограничени до малка част от хранителни стоки, приготвени или пакетирани ястия от бензиностанция, магазин за удобства или ресторант за бързо хранене. Въпреки че може да има някакъв достъп до производството или хранене, повечето от изборите са ултра обработени храни, които оставят хората гладни, неудовлетворени и липсват адекватни хранителни вещества, за да живеят здравословен живот. Милиони американци се сблъскват с тази трагична реалност всеки ден, тъй като се опитват да мислят за творчески начини да хранят семействата си. Тъй като все повече и повече американци са класифицирани като живеене в хранителна пустиня всяка година, никога не е било по -навременно и по -важно да се повишава информираността и да се катализира идеите и сътрудничеството, за да се задълбочи разбирането и да се бори срещу тази криза.
хранителни пустини Липсва достъп до здравословни възможности за храна, като например пресни продукти.
Какви са пустините на храните?
Според Министерството на земеделието на САЩ, хранителните пустини са квартали с ниски доходи с ограничен или никакъв достъп до пресни зеленчуци и плодове, тъй като хранителните магазини, супермаркетите и пазарите на фермерите са извън обсега на автомобила, публични транспорт и/или пешеходно разстояние. Жителите, живеещи на повече от десет мили от магазин за хранителни стоки в селските райони и на повече от една миля в градските райони са класифицирани като в хранителна пустиня. Хранителните пустини се отразяват негативно на хората от 60 -те години на миналия век, но обществената осведоменост по този въпрос е бавна за придобиване на сцепление до по -скоро с увеличения брой засегнати хора. Хранителните пустини се развиват с течение на времето поради урбанизация, расови неравенства и множество пресичащи се фактори, които продължават да позволяват на малцинствата и домакинствата с ниски доходи да бъдат засегнати.
Фактори, които влияят на разпределението на хранителните пустини, включват:
Достъп за достъп до превозни средства до време на обществен транспорт Транспортна време и ограничение на времето Избор на ограничения в най -близкия магазин
Общни градини, като този в Деветото отделение в Ню Орлиънс, може да помогне за борбата с хранителните пустини.
Кой е засегнат от десерти за храна?
За съжаление, над 23,5 милиона души живееха в хранителна пустиня през 2020 г. Тези индивиди се характеризират с това, че нямат достъп до кола или супермаркет в рамките на една миля. Хората, които живеят в квартали за пустиня за храна, обикновено се срещат в квартали с ниски доходи. Също така, тези квартали са предимно малцинства, които са неравномерно засегнати в сравнение с белите домакинства. Тези индивиди, често в черни и испански домакинства, често са принудени да купуват ултра обработена храна като средство за заглушаване на глада им, но това не предотвратява риска от развитие на дефицит на микроелементи и хронични заболявания. Други здравословни състояния, като затлъстяване, по -широка обиколка на талията и високата обща телесна мазнина, са по -често срещани и при тези малцинствени популации. Тези хора са по -склонни да изпитат хранителна несигурност, която само подхранва огъня да не могат да ядат здравословна диета за оптимален живот.
Обществена градина в Лос Анджелис
Какво се прави за борба с храната Пустини?
Въпреки че тежкото положение за общностите в хранителните десерти може да се почувства напълно безнадеждно, някои градове донесоха надежда, че промяната е възможна. Градове като Детройт, Джаксънвил, Бирмингам, Балтимор и Ню Йорк използват местната жилищна енергия и публичната политика, за да създадат положително въздействие и да намалят броя на хората, живеещи в хранителни пустини. В Детройт резиденциите са изградили градини в общността във свободни парцели като начин за попълване на хранителните пропуски, които съществуват в общността. Това явно действие помага да се свържат индивидите в хранителни пустини към земята, за да отглеждат свежи продукти. В Джаксънвил и Бирмингам лидерите на града са наели консултанти, които да определят области, които трябва да бъдат подобрени, за да въздействат най-добре на хората и да насърчават развитието на хранителни магазини в квартали с ниски доходи. Балтимор е предоставил карти за достъп до храни на тези, които живеят в хранителни пустини и се фокусира върху максимално максимално програми за подпомагане на храненето, подпомагане на градското земеделие и адресиране на липсата на обществен транспорт в тези райони. Ню Йорк разработи програмата за зелени колички, която носи достъпни пресни плодове и зеленчуци в пустини с храна, където супермаркетите продължават да затварят вратите си. Тези градове дават чудесен пример за други градове и селски райони, които са изправени пред проблемите с пустинята за храна как да се справят с основните си причини.
Обществена градина в Голямата мечка Калифорния спортува мирен знак.
изместване Разговорът с хранителните апартейди
Учените започнаха да предефинират хранителни пустини, като използват термина „апартейд за храна“, за да помогнат на хората да видят проблемите по -ясно и да осигурят надежда за разработване на решения. Хранителната пустиня създава впечатление, че градът, кварталът или градският блок е безжизнена среда без потенциал за промяна. Хранителният апартейд се отнася до създадените от човека политически и икономически системи, които увековечават дискриминацията и сегрегацията, която позволява на някои общности да гладуват, докато други процъфтяват. Този термин помага да се подчертаят тези фактори, като се разглежда цялата хранителна система – раса, география, вяра, икономика, бедност и глад – за да се разбере първопричината за неравенствата на храните в определено място или група хора. Разглеждането на този предефиниран обектив разкрива цялата картина, като дава усещане за надежда за общността и предупреждава другите за хранителните несъответствия, присъстващи сред населението.
Публичен пазар в центъра на Сиатъл осигурява свежа продукция на жителите на града.
Въздействие на хранителните апартеиди
За да се определи най -доброто решение на проблема, е важно да се разберат ефектите хранителни апартеидииди имат върху хората, които живеят в тях. Малкият достъп до храна предотвратява адекватен растеж сред децата и оптималния живот на възрастните. Малките деца са изложени на риск от лошо развитие на мозъка и дефицит на микроелементи, които влияят на тяхната функция за обучение и памет. Възрастните са изложени на повишен риск от развитие на хронично заболяване и е по -вероятно да са със затлъстяване. Освен това, наличието на повишен риск от развитие на хронични заболявания води до изразходване на повече пари за разходите за здравеопазване. Според изследователите, нездравословната диета причинява 300 долара на човек и 50 милиарда долара за цялата страна да бъдат изразходвани за здравеопазване, което може да бъде избегнато или намалено със здравословното хранене и адекватна консумация на храна.
За да направите трайна промяна в тези общности, които изпитват хранителна апартейда, е важно да се обучавате и тези около вас по въпроса. Без нарастваща информираност и подкрепа за увеличаване на продоволствената сигурност, хората няма да могат да разработят творчески решения за тези, които са в най -голяма нужда. Освен това, ако сте в състояние да дарите или доброволно за организация, която се бори с хранителната апартейда, ще продължите да помагате на нуждаещите се и ще внесете повече информираност на този сложен проблем. Усилията за подкрепа във вашите общности, като настоявате за градини в общността – мощен начин за осигуряване на достъп до здравословна храна за всички.
Написано от Мишел Нарагон, диетичен стажант с Шарън Палмър, MSFS, RDN
Снимки от Sharon Palmer, MSFS, RDN
Изображение: Общностна градина в Сиатъл, Шарън Палмър, MSFS, RDN
За повече информация за устойчивите хранителни системи, вижте следните блогове: < /p>
Борба с несигурността на храните. (2019). Здравословната диета може да спести 50 милиарда долара разходи за здравеопазване. Наука ежедневно. https://www.sciencedaily.com/releases/2019/12/191217141314.htm
Karpyn, A., Riser, D., Tracy, T., Wang, R., & Shen, Y . (2020). Променящият се пейзаж на хранителните пустини. NUSCN хранене. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc7299236/
mead, N. (2008). Градски проблеми: Разпръскването на хранителните пустини. Перспектива за здравето на околната среда. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc2516593/
martin, A. (2020). Помощ за продоволствена сигурност и хранене. Служба за икономически изследвания на USDA. https://www.ers.usda.gov/data-products/ag-and-food-statistics-charting-the-essentials/food-ecurity-and-nutrition-assistance/
n.a. (2020). Хранителни пустини. Проект за овластяване на храните. https://foodispower.org/access-health/food-deserts/
pyzk, K. (2019). Смекчаване на дилемата за пустинята на Америка. Умните градове се гмуркат. https://www.smartcitiesdive.com/news/mitigating-americas-food-desert-dilemma/554087/
блог | Преглед на устойчивостта Коментари. Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Необходимите полета са маркирани *
Запазете името, имейл и уебсайта си в този браузър за следващия път, когато коментирам
ядене на диета с ниско съдържание на FODMAP на диета на растителна основа
Sharon Palmer
Публикувано на 25 май 2019 г.
Актуализирано на 13 октомври 2020 г.
Когато страдате от храносмилателни проблеми, като IBS, Диета с ниско съдържание на FODMAP може да ви донесе облекчение. Въпреки това, може да елиминирате някои изключително здравословни растителни храни от диетата си при режим с ниска форма на карта; По този начин пропускането на ползите за здравето и околната среда от яденето на начина на захранване на растението. И така, как можете да управлявате диета с ниско съдържание на FODMAP с растителен подход, като веган диета?
Е, ние говорим за това в блога днес. Седнах с експерт по FODMAP и храносмилателно хранене Сара Грийнфийлд, RD, CSSD, за да говорите за начини, по които можете да ядете здравословна растителна диета, докато управлявате храносмилателните разстройства. Ние се гмуркаме в обмислена дискусия за това защо храносмилателните проблеми са по -често срещани днес, как тези нарушения са засегнати от храненето и как да следваме веганската диета с ниска FODMAP.
Сара Грийнфийлд, RD, CSSD
Ядене на ниска fodmap Диета на растителна диета
Шарон: Какви са някои често срещани храносмилателни разстройства, които се сблъскват днес, които са повлияни от диетата?
Greenfield: IBS, киселинен рефлукс, подуване на корема и SIBO са най -често срещаните храносмилателни разстройства, които виждам в моята практика. Яденето на стандартна американска диета ще изостри повечето храносмилателни разстройства, тъй като тази диета съдържа ниски количества фибри, противовъзпалителни мазнини, устойчиво нишесте и фитонутриенти, всички критични за оптималното храносмилане. Правенето на някои малки промени в диетата, като включването на повече разнообразие от цели храни, може да окаже голямо влияние върху храносмилателното здраве.
Шарон: Как се влияят тези храносмилателни разстройства?
Greenfield: Всеки път, когато имате дисбаланс в червата, това ще се отрази на цялостното здраве. Не са достатъчно полезни бактерии и няма да можете да разградите и извличате хранителни вещества от храната, тялото ви няма да направи и реагира на невротрансмитерите по подходящ за поддържане на здравето на червата. За да поддържате здравословна част от червата, тялото ви се нуждае от адекватни нива на много различни хранителни вещества, особено витамин D и цинк. Получаването на достатъчно омега 3, 6 и 9 помага за балансирането на възпалението. Фибрите са критична храна, необходима за хранене на бактериите в червата ви и им помага да произвеждат къси верижни мастни киселини като бутират, което може да помогне за предотвратяване на рак на дебелото черво.
Ако имате бактериен дисбаланс или бактерии в грешната област От червата ви храната, която ядете, ще играе критична роля. Следването на здравословна диета няма да може да помогне за намаляване на подуването, ако имате бактерии пренасочен тук в тънките си черва. Понякога повече фибри, ферментирали храни и сурови зеленчуци, всичко това, което бих считал за част от здравословната диета, могат да изострят симптомите. Когато това се случи, обикновено се свързва със SIBO и се нуждае от специална диета (нискокодилна карта, пропуски или двуфазна), за да помогне за намаляване на ферментиращите въглехидрати и балансиране на червата.
Шарон: Как може да се диети на растителна база диета. Бъдете добри за тези видове разстройства?
Greenfield: Диетите на растителна основа се зареждат с фибри и фитонутриенти. Повечето хора, които следват диета на растителна основа, надхвърлят 35 грама фибри в диетата си и ядат редица различни цветни цели храни. Това спомага за увеличаване на разнообразието на микробиома на червата и подобрява редовността. Фитонутриентите в цели храни хранят различни щамове бактерии, затова е толкова важно да се яде дъгата ежедневно.
Шарон: Какво е диета с ниско съдържание на форма и какви са ползите?
Greenfield: Диетата с ниско съдържание на форма намалява ферментиращите въглехидрати от диетата. Акронимът на FODMAP описва група въглехидрати с къса верига, които се абсорбират лошо в тънките черва. Има пет вида въглехидрати, които се отстраняват от диетата: лактоза, фруктоза, полиоли (манитол и сорбитол), галактани и фруктони. Храните, които са с високо съдържание на FODMAP, издърпват водата в червата и могат да доведат до увеличаване на подуването и нередността. Премахването на храни с висока FODMAP може да помогне за подобряване на дисбалансите на храносмилането, особено при тези, които имат SIBO (бактериален свръх растеж) и IBS. Следването на строга диета с нисък FODMAP не е нещо, което бих предложил в дългосрочен план. Откриването на това, че храните ви задействат, защо те задействат и след това изграждането на по-сложна диета е най-доброто за дългосрочното храносмилателно управление на здравето.
Шарън: Как можете да следвате FODMAP приятелска растителна основа ( Веган) Диета?
Greenfield: Може да бъде малко по-предизвикателно да следвате веганска диета с ниско съдържание на форма, но не и невъзможна. Фокусирането върху качествени източници на протеини е най -доброто място за начало. Включете протеини като тофу, киноа, темпе, леща (1/2 чаша), бадеми, тиквени семена, пекани, сусамови семена, орехи, слънчогледови семена, нахут (1/4 чаша), зелена леща (1/4 чаша), лима боб. Придържането към правилното количество от тези храни ще гарантира, че поддържате FODMAP в долния край и подкрепяте храносмилателното здраве и изцеление.
Шарон: Кои храни трябва да избягвате на веганска диета, докато следвате диета с ниско съдържание на FODMAP ?
Greenfield: Стой далеч от храни с високо съдържание на форма като захар, артишок, ябълки, круши, диня, манго, чесън, праз, само за да назовем няколко, е добро място за начало. Винаги предлагам да работите с диетолог или диетолог, който е специализиран в диета с ниско съдържание на FODMAP, за да помогне за създаването на планове за хранене и да се гарантира, че следвате балансираща диета, като същевременно свеждате до минимум FODMAP. Не забравяйте, че това не е дългосрочна диета, най-рестриктивната фаза обикновено трае 2-6 седмици.
Шарон: Как хората могат да решат кои храни на растителна основа да въведат отново, след като опитат диета за премахване на FODMAP?
Грийнфийлд: Има няколко различни начина да се извърши повторно въвеждане. Целта е да се намери кои храни предизвикват реакция и да продължат да пазят тези храни от диетата. Можете да повторите отново храните след няколко седмици. Най-добрият начин, по който обичам да въвеждам храни, е да избирам една група FODMAP на седмица, за да предизвикам. Ще изпробвате една храна на ден от групата и ще я тествате в продължение на 3 последователни дни през тази седмица.
Например, ако решите да тествате фруктоза, ще въведете отново един допус на мед и ще се увеличите до 2 с. Л. Ако ще се включите, ако ще се увеличите до 2 с.л. Не сте изпитали реакция. След това можете да опитате ¼ чаша манго и да се увеличите до ½ чаша, ако нямате реакция. Ако започнете да изпитвате симптоми, спрете повторното въвеждане на храна и си придадете 3-дневен период на измиване.